Quiche with fresh nettle

Киш с коприва

1 пакет многолистно тесто или домашно приготвено по тази рецепта
около 2 шепи  прясна коприва (или малко повече)
2-3 с.л. биологично кисело мляко
50-60г. бяло саламурено сирене
1 глава лук шалот
2 яйца
2 с.л. биологично чисто масло
2-3 с.л. настърган пармезан
1/2 ч.ч. течна сметана за готвене
пресен гюзум
сол, черен пипер

Почистете и нарежете на ситно лука. В тиган разтопете масло и задушете леко до омекване лука. Добавете почистената, измита, подсушена и нарязана на ситно коприва. Задушете на бавен огън за 4-5 минути. Изключете котлона, добавете в тигана  леко разбитите яйца, сметаната, млякото и натрошеното сирене. Разбъркайте сместа добре и подправете с ситно нарязан гюзум,  сол и черен пипер.

Photo: 100 decors

  В тава с диаметър 22 см. разстелете тестото така , че да покрие дъното и  ръбовете й, изрежете излишното тесто. Разпределете плънката равномерно върху тестото. Поръсете с настъргания пармезан. От изрезките тесто усучете фитилчета и ги наредете като решетка върху плънката. Края на тестото леко прегънете към центъра. Печете киша в предварително загрята на 220 градуса фурна до готовност. 

Сервирайте леко охладен с чаша студено бяло вино.

Photo: 100 decors