16 May 2015

Rhubarb Custard Tarts ~ Мини тарти със сметанов крем и рабарб

 

Започна сезона на rhubarb-а, едно от любимите ми пролетни растения, което не се среща целогодишно на пазара за разлика от всички останали. Познат на хората още през 17 век, но навлиза в масово употреба едва през 20. Още на места се спори дали rhubarb-а е плод или зеленчук, като в Америка със закон е прието, че е плод (!). Това много годишно растение, чийто стебла приличат на целина и са оцветени в червено, се използва предимно в кулинарията. Вкусът му е тръпчив, леко сладък и най-вече кисел, което го прави идеален за приготрянето на пайове, гратени, сладка, мармалади, сосове и други. Суров почти не се употребява, заради жилавите влакна по стеблата и силно киселия вкус. Коренището се използва за направа на медикаменти, за листата се смята, че в големи количества са отровни заради оксаловата киселина. Според някой източници употребата на  rhubarb-а действа анти-токсично и пречистващо организма.

Няма да ви занимавам с химия и ботаника, само ще ви кажа, че този зеленчук/ плод (според американците) е изключително вкусен както самостоятелно, така и в комбинация с ягоди, круши, ябълки и други сладки плодове.  Приготвяла съм сладко от ягоди и rhubarb, гратен с ягоди и лешници и сега ви предлагам тези бързи и лесни мини тарти с бутер тесто. Ако не сте любители на готовото което се предлага по магазините, може да използвате тази изпитана рецепта за домашно приготвено бутер тесто.


Мини тарти със сметанов крем и рабарб
необходими продукти за 6 броя:

6 листа 10/10 см. бутер тесто
2 яйца
200 мл. сметана
50 г. захар
1 ч.л. ванилия

за гарниране:
2 стръка рабарб
1/2 ч.ч вода
1/2 ч.ч. захар

  1. Формичките се намазват с масло. 
  2. Във всяка формичка се постила лист тесто, притиска се към дъното и стените и с помощта на вилица се надупчва дъното, за да излезе въздуха. 
  3. Запичат се във предварително загрята фурна на 220 градуса около 5 минути.
  4. В купа се разбиват яйцата и захарта до пухкава пяна.
  5. Добавят се сметанна и ванилията.
  6. Сместа се прибавя при разбитите яйца.
  7. Изваждат се формите от фурната и се напълват с яйчената смес.
  8. Връщат се обратно във фурната и се пекат още 10 минути.

За гарниране:
  1. Рабарба се измива и подсушава с кърпа. Ако стръковете са дебели, желателно е да се обелят, тъй като блакната са жилави.
  2. Нарязва се на парчета с дължина 7-8 см
  3. В касерола се смесват водата и захарта.
  4. Завират се и котлона се намалява до леко къкрене.
  5. След като сиропа започне да се сгъстява се  се добавя рабарба.
  6. Оставя се да поври 5 минути и се отстранява от огъня.
  7. Всяка тарта се гарнира с 1-2 стръка рабарб и се залива с 1-2с.л от захарния сироп.




Kisskiss, Lovelove
  -All photos by  ©100 decors

No comments:

Post a Comment