WEEKENDS IN THE KITCHEN :: ROASTED GARLIC PUMPKIN PESTO

Не сте очаквали друго, нали? В сезона на тиквите сме все пак. Няма да излъжа, ако кажа че всяка седмица приготвям нещо с тиква. Отдавна съм стигнала до извода, че тиквите не са предназначени само за сладкиши, използват се и като основна съставка за различни ястия и предястия. Ако сте опитали вече  ризото или кускус с тиква, с останалата част от тиквата може да си приготвите това чудесно на вкус тиквено песто.

Тиквено песто с печен чесън

необходими продукти:

1/2 (около 500 г.) Тиква тип "Red Hokkaido" 

150мл. олио (ползвах зехтин)

1 глава чесън

60 г. тиквени семки

60 г. пармезан 

сол и черен пипер на вкус

Метод:
Загрейте фурната на 190 градуса. Измийте тиквата с топла вода и сапун, подсушете. Почистете дръжката и семките, не белете кората. Нарежете тиквата на тънки ивици и подредете парчетата в таза застлана с хартия за печене. Поръсете обилно със зехтин. Изрежете горната част на главата чесъна, като се стараете да запазите цялостта й. Сложете и нея в тавата при тиквата. Печете около 20-25 минути или до лека златиста коричка. Извадете от фурната и охладете. Почистете чесъна от люспите. Загрейте тиган на умерен огън и за няколко минути изсушете тиквените семки. Охладете ги. В кухненски блендер смесете тиквата, чесъна, тиквените семки, пармезана и зехтина. Смелете продуктите до желаната едрина, подправете с черен пипер и сол на вкус. Сварете паста* по желание (фусили, пене ригате или тортелиони) и ползвайте по 2с.л. от пестото за една порция. Поръсете с печени тиквени семки и няколко капки зехтин.

В случай, че остане извесно количество или не ползвате пестото веднага, може да го съхраните до една седмица в хладилник в плътно затворен буркан, като леко залеете повърхността със зехтин (да се "запечата")

*Освен с паста, пестото може да се ползва като хумус или тапенада, намазан на хрупкава филийка.

Да ви е сладко!

Kisskiss, Lovelove

  -All photos by  ©100 decors-