30 January 2016

WEEKENDS IN THE KITCHEN: QUINCE CAKE WITH ANGOSTURA GLAZE

    


 Преди доста време опитах един коктейл, на които обаче веднага забравих името (или е било трудно за запомняне или съм пила прекалено много от напитката). Едиснственото, което помня беше, че съдържаше джин и ангостура (никога до тогава не бях чувала за тази напитка) и дори не помня колко коктейла съм изпила. Много по -късно потърсих информация за ангостура и разбрах, че измислена във Венецуела, като настойка от билката Gentiana (тинтява) и се ползвала при стомашни болки, мускулни спазми, малария и др. Аромата на тази напитка е изключително силен и натрапчив, за това се използва до 2-3 капки, обикновено при коктейли. Аз обаче реших, че може да я използвам в рецептата за днешния сладкиш . Тъй като ангостура е алкохолна напитка, а у дома всички са на 18+ е позволена употребата на алкохол, но ако вие имате малки деца не ви препоръчвам да я  използвате, дори и в минимални количества.


Сладкиш с дюля и глазура с Aнгостура  
необходими продукти за тава с диаметър 22см.
за тестото:
1 дюля (или голяма круша)
1½   ч.ч брашно
1 ч.ч захар
80г. меко краве масло
½  ч.ч. прясно мляко
2 яйца
1 ч.л. ванилия
½  ч.л. канела
щипка сол
1 ч.л. бакпулвер

за глазурата:
3 ч.л. пудра захар
1 ч.л. прясно мляко
½  ч.л. ангостура

за намазване на тавата*:
¼   ч.ч слънчогледово олио
¼   ч.ч брашно
¼   ч.ч растителна мазнина Crisco

 
*Пригответе сместа за намазване на тавата, ако не разполагате с готова. Смесете всички съставки в чист буркан, разбъркайте ги до хомогенност и съхранявайте в буркана добре затворен на стайна температура. Посочените количества са ориентировъчни, сместа е достатъчна за поне 4-5 намазвания на тава (зависи от размера.


  1. Измийте и НЕ белете дюлята. Срежете на две и с помощта на лъжичка почистете сърцевината и семките. Нарежете всяка половина на тънки резени.
  2. Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор.
  3. В малка чаша смесете съставките за глазурата.
  4. В купата на кухненски робот разбийте маслото и захарта до пухкав крем. 
  5. При непрекъснато бъркане добавете яйцата едно по едно. 
  6. Прибавете прясното мляко,солта, канелата и ванилията.
  7. Продължете бъркането на по- ниски обороти и добавяйте по малко от брашно.
  8. Преди да изсипете последното количество брашно, смесете го с бакпулвера. 
  9. Намалете оборотите на най-ниска степен или разбъркайте със шпатула. 
  10. Изсипете сместа в предварително намазана тава. 
  11. Подредете резените дюля както е на снимката.
  1. Печете сладкиша до суха клечка. Или около 50 минути. Не отваряхте фурната първите 20 минути.
  2. Извадете тавата и оставете да изстива поне 10 минути.
  3. Извадете сладкиша от тавата и охладете върху решетка.
  4. Залейте сладкиша равномерно с готовата глазура преди сервиране.





Kisskiss, Lovelove
  -All photos by  ©100 decors-





No comments:

Post a Comment