29 October 2016

WEEKENDS IN THE KITCHEN: parsnip & pumpkin creamy soup


С настъпването на есента и драстичното застудяване топлите и ароматни супи стават все по-често предпочитани в менюто. Някой зеленчуци придобиват особено значение точно през есента. Пащърнака се среща целогодишно по магазините и фермерските пазари, но е особено вкусен точно на есен. Престоял дълбоко в почвата придобива пикантен и наситен аромат. Точно за това ви предлагам една неустоима кремообразна супа, която може да овкусите по свой начин, дали ще използвате печени тиквени семки, сирене фетакротони, крем фреш или препечени парченца бекон оставям на вашето въображение.

Крем супа с тиква и пащърнак
необходими продукти:

4 с.л. зехтин
3 пащърнак
шалот
2-3 скилидки чесън
1 тиква (използвах тази)
1 морков
1 средно голям картоф
1500мл. зеленчуков бульон
1/4 ч.л. смлян кимион
1/4 ч.л. куркума
1/4 ч.л. гарам масала
сол и пипер на вкус
прясно мляко
краве масло

за сервиране:
3-4 с.л. белени тиквени семки
зехтин
прясна мащерка


Почистете и нарежете на едно всички зеленчуци. Задушете ги в зехтина и залейте с горещия зеленчуков бульон. Захлупете тенджерата и оставете да къкри докато всички зеленчуци се сварят. Подправете с подправките. Пасирайте с пасатор до желаната едрина. Добавете кубче краве масло, оставете да се разтопи и разбъркайте добре. Ако супата ви се струва гъста разредете с прясно мляко. 

В сух тиган леко запечете тиквените семки.

Сервирайте супата още топла, поръсена със зехтин, листа прясна мащерка и тиквени семки.



 -All photos by  ©100 decors-

No comments:

Post a Comment