30 January 2016

WEEKENDS IN THE KITCHEN: QUINCE CAKE WITH ANGOSTURA GLAZE

    


 Преди доста време опитах един коктейл, на които обаче веднага забравих името (или е било трудно за запомняне или съм пила прекалено много от напитката). Едиснственото, което помня беше, че съдържаше джин и ангостура (никога до тогава не бях чувала за тази напитка) и дори не помня колко коктейла съм изпила. Много по -късно потърсих информация за ангостура и разбрах, че измислена във Венецуела, като настойка от билката Gentiana (тинтява) и се ползвала при стомашни болки, мускулни спазми, малария и др. Аромата на тази напитка е изключително силен и натрапчив, за това се използва до 2-3 капки, обикновено при коктейли. Аз обаче реших, че може да я използвам в рецептата за днешния сладкиш . Тъй като ангостура е алкохолна напитка, а у дома всички са на 18+ е позволена употребата на алкохол, но ако вие имате малки деца не ви препоръчвам да я  използвате, дори и в минимални количества.


Сладкиш с дюля и глазура с Aнгостура  
необходими продукти за тава с диаметър 22см.
за тестото:
1 дюля (или голяма круша)
1½   ч.ч брашно
1 ч.ч захар
80г. меко краве масло
½  ч.ч. прясно мляко
2 яйца
1 ч.л. ванилия
½  ч.л. канела
щипка сол
1 ч.л. бакпулвер

за глазурата:
3 ч.л. пудра захар
1 ч.л. прясно мляко
½  ч.л. ангостура

за намазване на тавата*:
¼   ч.ч слънчогледово олио
¼   ч.ч брашно
¼   ч.ч растителна мазнина Crisco

 
*Пригответе сместа за намазване на тавата, ако не разполагате с готова. Смесете всички съставки в чист буркан, разбъркайте ги до хомогенност и съхранявайте в буркана добре затворен на стайна температура. Посочените количества са ориентировъчни, сместа е достатъчна за поне 4-5 намазвания на тава (зависи от размера.


  1. Измийте и НЕ белете дюлята. Срежете на две и с помощта на лъжичка почистете сърцевината и семките. Нарежете всяка половина на тънки резени.
  2. Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор.
  3. В малка чаша смесете съставките за глазурата.
  4. В купата на кухненски робот разбийте маслото и захарта до пухкав крем. 
  5. При непрекъснато бъркане добавете яйцата едно по едно. 
  6. Прибавете прясното мляко,солта, канелата и ванилията.
  7. Продължете бъркането на по- ниски обороти и добавяйте по малко от брашно.
  8. Преди да изсипете последното количество брашно, смесете го с бакпулвера. 
  9. Намалете оборотите на най-ниска степен или разбъркайте със шпатула. 
  10. Изсипете сместа в предварително намазана тава. 
  11. Подредете резените дюля както е на снимката.
  1. Печете сладкиша до суха клечка. Или около 50 минути. Не отваряхте фурната първите 20 минути.
  2. Извадете тавата и оставете да изстива поне 10 минути.
  3. Извадете сладкиша от тавата и охладете върху решетка.
  4. Залейте сладкиша равномерно с готовата глазура преди сервиране.





Kisskiss, Lovelove
  -All photos by  ©100 decors-





25 January 2016

Weekly color: ultramarine

Photos: 1 - 2 - 3 - 4



Колкото и добре да живее човек, уикенда вся някога свършва. Да ви е цветна, слънчева и изпълнена с хармоня четвъртата седмица на януари!

23 January 2016

WEEKENDS IN THE KITCHEN: FRESH & HEALTHY SALAD

    
  Днес рецептата е много лесна и бърза. Освен това е много здравословна. След една изтощителна разходка с две кучета при температура минус пет градуса, докато пия топъл билков чай се загледах в телевизионно предаване, в коeто разказваха за цикорията. Как и при какви условия се отглежда, колко е здравословна, какви витамини съдържа и разбира се как се приготвя. Вдъхновена от това предаване предлагам и на вас една здравословна и свежа салата, която изключително много подхожда като гарнитура на риба, бели меса, дори като лек обяд през летните дни.
 
Свежа и здравословна салата
необходими продукти за 4 порции:

1 глава червен лук
1 белгийска цикория или 2 малки
1 прясна краставица
шепа ягоди
1 с.л. бял сусам
1 с.л. черен сусам
3 с.л. зехтин
1 ч.л. лимонов сок
1 ч.л. хималайска сол
стрък босилек за поднасяне


  1. В голяма купа се смесват зехтина, солта, балсамико и лимоновия сок. 
  2. Лука се обелва и се нарязва на кръгове, изсипва се в купата. 
  3. Фенела се почиства от външните листа, разполовява се и от двете части се изрязва сърцевината (ако харесвате горчивината на фенела, може да пропуснете тази стъпка).  Накълцва се на желана едрина и се добавя при лука. 
  4. Краставицата се измива и подсушава. С помощта на  спиралайзер се нарязват спагети, които се смесват в купата с останалите продукти. 
  5. Зеленчуците се омесват с ръце много внимателно. Салатата се разпределя в чинии. Върху всяка порция се поръсва черен и бял сусам, нарязват се ягоди и се гарнира с пресен босилек.


Kisskiss, Lovelove
  -All photos by  ©100 decors-

21 January 2016

Lifestyle: the australian architects Daniel North and Catherine Downie

     








   
     За хората на изкуството светлината е от изключително значение, особено слънчевата. Тя действа вдъхновяващо, изпълва сърцето и душата с енергия и зарежда положително. Точно това са направили австралийските архитекти Daniel North и Catherine Downie след като реновират викториянска къща намираща се в Neutral Bay/Sydney, която са търсили почти година. Изпълват я с много светлина, придържат се към минимализъм, подбират внимателно дизайнерски мебели, аксесоари и принтове и се получава този прекрасен дом в който живеят Daniel, съпругата му Catherine дъщеричката им Eva.

Повече за проектите на двамата архитекти може да разгледате тук.

Акценти:
Artek stools designed by Alvar Aalto
Eames house bird
Paulistano armchair  designed by Paulo Mendes da Rocha
Tribeca coffee table from Poliform

Photos: Eve Wilson

19 January 2016

Inspiration: window reading nook

      

       Днес Фейсбук ми напомни, че на днешния ден преди три години се събудихме с бяла пелена. Всичко беше покрито със свеж бял сняг, каналите бяха замръзнали и децата бяха извадили шейните, а родителите бяха обули кънките. Да, беше толкова красиво. Но вече цяла седмица вали, вали, вали и не спира. Би било много по-романтично и приятно ако беше бял пухкав сняг, но този непрестанен дъжд започва да става досаден. А би трябвало да е зима!?!

     В такива дни си мечтая да се сгуша в подобен кът край прозореца с интересна книга в едната ръка и топъл ароматен чай, а навън да вали пухкав сняг и трупа бели преспи. 
 






 Photos: 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6

18 January 2016

Weekly color: Soft Mint

photos: 1 - 2 - 3 - 4


Пожелавам ви да прекарате една емоционална и забавна нова седмица. Излезте от зоната на комфорта и направете нещо щуро....и не забравяйте да се усмихвате!

16 January 2016

WEEKENDS IN THE KITCHEN :: RAW COCOA BEANS BUNDT CAKE AND CANDIED KUMQUATS

     
     Рецептата днес претърпя различни модификации  през годините. От обикновен "черен" кекс, както го наричаме у дома, се превърна в един от най- често правените кексове с различни добавки. Използвала съм шоколадов чипс, сурови череши, вишни, боровинки, обикновени орехи, пекан; добавяла съм яйце; използвала съм лимонов или портокалов кърд за слепване на два отделни блата; правила съм го дори без какао под формата на мъфини. Базовото тесто е универсално и понася всякакви експерименти.
Опитайте и споделете!

  
Какаов кекс със сурови какаови зърна
необходими продукти:

1 ½  ч.ч кисело мляко
¾  ч.ч олио
1 ч.ч. захар
2 ч.ч. брашно
1 ч.л. канела
1 ч.л. сода бикарбонат
3 с.л. сурово какао на прах
1 с.л. сурови какаови зърна
пекан за поръсване


     Брашното се пресява заедно със содата и се оставят на страна. Фурната се загрява на 185 градуса (175° С с вентилатор).  В голяма купа се смесват киселото мляко, олиото и захарта. Разбъркват се с дървена лъжица или силиконова шпатула докато захарта се разтопи. Добавят се какаото на прах и канелата. Отново се разбъркват. Добавя се брашното и натрошените какаови зърна. Сместа се изсипва в порцеланова тава* (с дупка по средата) предварително намазана с олио и поръсена леко с брашно.  Кекса се пече около 35-40 минути или до суха клечка.


*ако разполагате с порцеланова тава е необходимо предварително да я загреете за около 5-6 минути, след това да я намажете с олио, да я поръсите леко брашно и след това да налеете сместа. Тавата се слага на най- долната решетка на фурната, а времето за печене се удължава с 5-7 минути. 



     Комбинацията какао и аромат на портокали остана предпочитана (само за някой от нас), за това приготвих захаросани камкуати, като при сервирането желаещия си залива парчето кекс. Захаросаните резенчета могат да се съхраняват в буркан и в хладилник до седмица или две, тъй като нямат консерван.

Захаросани камкуати
необходими продукти:

1 ч.ч. захар
1 ½  ч.ч. вода
200 г. камкуати
1/2 лимон
сок от ½  лимон
1 ½  ч.ч. вода

     В касерола се смесват водата и захарта. След като сместа заври, котлона се намаля до леко къкрене. С остър нож се нарязват половиния лимон и камкуатите на тънки резени. Добавят се към захарния сироп. Варят се около 10-15 минути, като от време на време внимателно се разбъркват. Прибавя се сока от лимон кадеролата се сваля от котлона. В стерилизиран буркан много внимателно се подреждат захаросаните парчета камкуат и лимон (аз използвах кухненска пинцета). По желание може да се добавят няколко листа прясна мента.





Kisskiss, Lovelove
  -All photos by  ©100 decors-

11 January 2016

Weekly color: Soft pink

photos1 - 2 - 3 - 4



     Нищо, че навън вече трети ден вали и дори един слънчев лъч не се показва. В този прекрасен първи ден от седмицата ви пожелавам да ви е уютна, светла и усмихната с няколко нюанса на пясъчно розово.

09 January 2016

WEEKENDS IN THE KITCHEN :: CHEESE CRACKERS




Този уикенд ви предлагам много бърза закуска или снакс за обяд. Оказа се, че тези соленки стават толкова бързо (колкото и свършват), че се налага да правя двойна дова. Посочените количества са за около 25-30 броя в зависимост от размера.  Може да ги нарежете на малки кубчета за една хапка, но намалете времето за втасване. Може да използвате обикновено саламурено сирене, фета, котич чийз, рикота, чедър, обикновен кашкавал. Избора е ваш.

Усмихнат уикенд!

Крекери с кашкавал
необходими продукти:

за тестото:
200г. бяло брашно
125 мл. топло мляко
1с.л. мая
1 с.л. мед
50г. настърган кашкавал "Чедър"
30г. краве малко със стайна температура
1ч.л. сол

за намазване:
1жълтък
1 ч.л. мляко

за поръсване:
маково семе
сусам
настърган кашкавал



 В голяма купа смесете половината топло прясно мляко с маята, меда и малко брашно. Оставете за десетина минути да втаса. Добавете към сместа кравето масло, солта, останалата част от млякото и брашното. Замесете на тесто. Прибавете към тестото настъргания кашкавал. Отново омесете. Разточете тестото на лист с дебелина 5мм. С къдрав нож за тесто изрежете ивици с дължина 10-12см. и ширина 1-2см.  Преместете нарязаните ленти върху тава заслана с хартия за печене, като при подреждането оставяйте разстояние около 1-2 см. (соленките се надуват). Оставете тавата на топло за около 15-20 минути, покрийте с чиста кърпа. След като соленките втасат намажете ги с разбит жълтък с прясно мляко и поръсете с настърган кашкавал, мак, сусам или ким по желание. Печете в умерена фурна до златисто.




Kisskiss, Lovelove
  -All photos by  ©100 decors-


07 January 2016

Urban Jungle Bloggers: Kitchen Greens





 Правите ли си списък с неща, които да изпълните през новата година?

Аз не, всяка година си пожелавам едно и също. Новата година да ми донесе повече пътувания, по- малко стрес и много здраве на мен и близките ми. Семпло, нали? Независимо, че си пожелавам по- малко стрес, все ще се намери нещо или някой, който да го образува в големи дози. За това прилагам изпитано средство срещу него, което работи безотказно. Чай от мента, прясна. Лятото отглеждам мента в малката си градинка, а зимата в саксийка у дома. Рецептата за чая е много лесна. Просто се заливат няколко клонки прясна мента с вряла вода. Подслажда се с натурален пчелен мен и няколко капки лимонов сок.Това е!
През лятото с този чай боря жегите, а през зимата прогонвам стреса и моря грипа.

Този пост е в отговор на поканата на Igor и Judith от Urban Jungle Bloggers, които този месец надникват в кухнята, за да разберат кои са растенията, които присъстват неизменно на кухненския плот. Е, при мен това е мента! 






Kisskiss, Lovelove
  -All photos by  ©100 decors-