31 October 2016

Urban Jungle Bloggers: Plant Still Life - Desert



В Urban Jungle Blogger през месец октомври си говорим и споделяме истории и снимки на тема "пустиня". Igor и Judith много ми се иска да ви отведа поне виртуално в индийската пустиня, но как да го направя!?! Когато погледна навън през прозореца и виждам как слънцето огрява върховете на дърветата и ги обагря в златисто, тревата зеленее изпод короните им, птиците се гонят безгрижно, с една дума, топла, мека и вълшебна есен. 



"За скитник е всегда гостолюбив светът
и той строи без страх дворец на кръстопът;
след грозна буря там стърчи развалина
и той потегля пак към родната страна."
из Приказки от хиляда и една нощ


Четях този стих и си спомних, че всъщност няма нужда да ходя чак до пустинята. Приятелите ми пръснати по целия свят при всяко гостуване ми оставят частица от него, а аз пък си колекционирам света с моите пътешествия. Не спирам да мечтая, да правя планове, да измислям маршрути, да разглеждам фотографии, както е тръгнало може и до пустинята да стигна. 

Следвайте пътя на мечтите си, пък където ви отведе.




*Този пост е в отговор на любезната покана на Igor и Judith от Urban Jungle Blogger


 -All photos by  ©100 decors-


29 October 2016

WEEKENDS IN THE KITCHEN: parsnip & pumpkin creamy soup


С настъпването на есента и драстичното застудяване топлите и ароматни супи стават все по-често предпочитани в менюто. Някой зеленчуци придобиват особено значение точно през есента. Пащърнака се среща целогодишно по магазините и фермерските пазари, но е особено вкусен точно на есен. Престоял дълбоко в почвата придобива пикантен и наситен аромат. Точно за това ви предлагам една неустоима кремообразна супа, която може да овкусите по свой начин, дали ще използвате печени тиквени семки, сирене фетакротони, крем фреш или препечени парченца бекон оставям на вашето въображение.

Крем супа с тиква и пащърнак
необходими продукти:

4 с.л. зехтин
3 пащърнак
шалот
2-3 скилидки чесън
1 тиква (използвах тази)
1 морков
1 средно голям картоф
1500мл. зеленчуков бульон
1/4 ч.л. смлян кимион
1/4 ч.л. куркума
1/4 ч.л. гарам масала
сол и пипер на вкус
прясно мляко
краве масло

за сервиране:
3-4 с.л. белени тиквени семки
зехтин
прясна мащерка


Почистете и нарежете на едно всички зеленчуци. Задушете ги в зехтина и залейте с горещия зеленчуков бульон. Захлупете тенджерата и оставете да къкри докато всички зеленчуци се сварят. Подправете с подправките. Пасирайте с пасатор до желаната едрина. Добавете кубче краве масло, оставете да се разтопи и разбъркайте добре. Ако супата ви се струва гъста разредете с прясно мляко. 

В сух тиган леко запечете тиквените семки.

Сервирайте супата още топла, поръсена със зехтин, листа прясна мащерка и тиквени семки.



 -All photos by  ©100 decors-

24 October 2016

Sunday walk on the beach






Харесвам есента край морето. Светлината е особена, въздуха наситен с ледени пръски солена вода, вятъра е неудържим. По залез стават чудеса. Вятъра утихна, небето се избистри, слънцето заблестя още по- силно. Опитах се да уловя тази магия и я споделям с вас. 

А как беше вашия уикенд?
Пожелавам ви една прекрасна нова седмица.


  -All photos by  ©100 decors-

22 October 2016

WEEKENDS IN THE KITCHEN: 100 DECORS IN THE PRESS



Не всеки уикенд прекарвам в кухнята, но се чувствам длъжна да ви кажа как възникна рубриката "weekends in the kitchen".

Преди повече от година с една основна цел- да споделям рецепти с майка ми, която беше и все още е най-ревностния читател на "готварската тема", живеем на почти 3000 км. една от друга и когато се чуваме разменяме по нещо интересно. В много от случаите все не ми остава време да й изпратя рецепта или да й обясня подробно как "нещото" се приготвя. После се появиха въпросите на приятели-  кое, как, по колко.... и накрая реших вместо да записвам в тетрадка изпитана и одобрена рецепта, ще я напиша и заснема за блога. Така улеснявам не само себе си, а всички останали. Оказа се обаче, че тази рубрика е една от най-посещаваните в блога, което ми даде кураж и воля всяка седмица да приготвям по нещо вкусно, семпло и различно от всекидневното меню. 

онлайн списание SO into FOOD, брой 6, стр. 73

онлайн списание SO into FOOD, брой 6, стр. 51


После интереса стана лавинообразенПоследователите на 100decors в Instagram и  Pinterest се увеличиха многократно. Получих покана за участие в онлайн списанието So into Food посветен на есента, публикувах няколко рецепти в българското издание на списание Good Food, спечелих няколко награди с рецепти, а други с фотографии на храната, която съм приготвила. Една от най- четените публикации се оказа тази с над 55 000 посещения.


списание Good Food, брой 160/ 2016г.

списание Good Food, брой 58/ 2012


Фантазията ми заработи на пълни обороти, започнах да чета и все повече да се интересувам от хранителни продукти, за нови рецепти и комбинации, когато в един февруарски ден след като напуснах лекарския кабинет се оказа, че трябва да спра да се храня по до сегашния начин, да заменя някой от употребяваните храни и да започна диета. Като казвам диета, нямам предвид да спра да ям, а точно обратното да се храня по- често, но с храни НЕ съдържащи глутен, да не употребявам - храни с неизяснен произход, полуфабрикатни храни (не че до сега съм употребявала такива) и всякакви готови сосове, майонези и т.н. един куп неща придружени с дълъг списък.



Както и да е, живота продължава, о да, и то как, стана ми още по- интересно, открих нови храни, които иначе нямаше как да употребя, запознах се с хора с подобни проблеми с които обменям ценна информация, намерих чудесно заредени магазинчета и хлебарници (дори във Варна) от където с удоволствие се снабдявам със всякакви хранителни продукти. Все по- често посещавам фермерските пазари, опростих приготвянето на храната с възможно най-малко термична обработка, разработих няколко комбинации за безглутеново брашно, както и открих някой нови комбинации между продуктите.



Пиша всичко това без претенции за компетентност относно хранителните режими, нито пък от гледна точна на готвач с дълъг опит в кухнята. Както често се случва у дома или импровизирам или нещата стават на принципа "проба-грешка". Така, че ако често виждате рецепти без глутен, веган или вегетариански, не се сърдете. Правя го не само за себе си, но и за всички останали, които са селиак или имат подобни проблеми. 

Благодаря на всички които ме насърчават и ми дават хъс да продължа да пиша и да снимам; на семейството ми, че от време на време се налага да споделят моята хранителна диета; на близките приятели, които изтърпяват странностите ми понякога; благодаря на всички които се отбивате тук и въпреки дислекцията ми, не сте се отказали да четете постовете (с много грешки) .



Kisskiss, Lovelove
  -All photos by  ©100 decors-

15 October 2016

WEEKENDS IN THE KITCHEN: BEEF-STUFFED BUTTERCUP SQUASH



 

Казвала ли съм ви колко обичам октомври месец. Освен, че имам рожден ден, месеца е изпълнен с вдъхновяващи цветове, изобилие на плодове и зеленчуци. Най- любими от всички са ми тиквите. Всякакви видове, размери и цветове. На някой от тях дори не знам имената на български. Това не пречи да експериментирам в кухнята всяка есен. В близост до дома ми има малка ферма, където всеки сезон се предлагат плодове и зеленчуци, отглеждани от собствениците без изкуствени торове, без пестициди и всичко в градината е натурално. През октомври винаги си купувам тикви с причудливи форми и невероятни цветове за готвене и за декорация. 



Днес ви предлагам рецепта, базирана на една типична българска рецепта за пълнени чушки, в случая тиквички. Използвах Buttercup Squash за тази семпла рецепта. Тук може да се запознаете подробно с видовете тикви/чки и техните вкусови качества.

Пълнени тиквички
необходими продукти за 4 порции


4 броя  Buttercup Squash
300г. мляно телешко месо
1/2 червена чушка
2 моркова
шалот
2 скилидки чесън
50мл. зехтин
100г. сварен ориз
1ч.л. млян кимион
1/4ч.л. млян бахар
сол и черен пипер на вкус
връзка пресен магданоз
връзка пресен див лук

Включете фурната на 190 градуса на програма "Пара". Ако не разполагате с такава, използвайте програма "Горещ въздух" на 180 градуса. Така тиквичките ще се изпекат равномерно отвътре и от вън и няма да изсъхнат.

Застелете тава с хартия за печене.

С остър нож изрежете горната част от тиквичките, така че да получите "капачета".
С помощта на лъжичка издълбайте семките от вътрешността на всяка тиквичка. Наредете тиквичките в тавата и печете около 15-20 минути.


Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете на ситно. В дълбок тиган загрейте зехтина. Прибавете ситно нарязания лук. Задушете за 2-3 минути. Добавете останалите зеленчуци, като започнете от накълцания морков, чушката и накрая чесъна. Задушете за още 2-3 минути и добавете мляното телешко месо. Добавете 2-3 с.л. вода и гответе около 10-15 минути. Подправете със сол и пипер на вкус. Прибавете сварения ориз и разбъркайте добре. Подправете с половината количество ситно нарязани магданоз и див лук. 


Извадете тиквичките от фурната, посолете ги отвътре и ги напълнете със сместа. Върнете ги обратно във фурната, като смените програмата на фурната от програма "Пара" на "Горещ въздух". Печете около 30 минути на 180 градуса.

Поръсете с останалото количество ситно нарязани магданоз и пресен див лук. Поднесете с леко отворено "капаче", докато са още топли, по желание с кисело мляко. 








  -All photos by  ©100 decors-

05 October 2016

Travel: Paris like a local




Някъде бях срещала сентенция от сорта: "Ако искаш да приличаш на парижанин, прави като местните". Не това беше целта на пътуването ни до Париж тази година. Но определено ако спазваме горното правило, то живота придобива друго измерение. 

Ако сте за първи път, то е ясно, ще посетите Лъвъра, ще видите Мона Лиза, ще се качите на Айфеловата кула или Триумфалната арка, ще се повозите на лодка, ще обиколите Дома на инвалидите....и прочие. Но, когато сте видели всичко това няколко пъти, ще гледате на Париж с друго око. 

 Ето какво да правите в Париж, ако НЕ сте за първи път.







1. Не бъдете турист. Предвид собствената ви безопасност, избягвайте туристически места, известни заведения, претъпкани площади, метрото, както и крайните квартали. Мушнете се в малките улички, посетете места, където до сега не сте били . Изпийте едно кафе с кроасан в местното пазарче (всеки квартал има такова) или хапнете в кокетно кафене/магазин или както сега са модерни- органикбиокрафт или хипстър кафенета. 


- epicerie generale : 1 Rue Moncey, 75009 






2. Вървете пеша. Ползвайте градски транспорт, само ако е необходимо. Ако знаете колко са приятни улиците на Париж през лятото. Обезлюдени, тротоарите са без коли и с часове може да не срещнете жив човек. Това особено ме впечатли и ми позволи да се насладя на красивата архитектура. 




3. Край реката, там кипи живот след шест вечерта. Лятото се изграждат пясъчни плажове с чадъри и шезлонги, импровизирани сцени за танци и музика, впечатляващи временни изложби. Вечер, може да приседнете по устието на реката с бутилка вино, сирене и плодове.



 


4. За любителите на кафе и добра храна. Има много места, където да изпиете по едно кафе с кроасан.  Още от сутринта във всяка боланжерия ще ви направят добро кафе, но ви препоръчвам да се отбиете на онези места, където ходят местните.

la degustation93 Rue Lepic, 75018
coutume cafe47 Rue de Babylone, 75007
la boussole12 Rue Guisarde, 75006
amorino 31 Rue Vieille du Temple









5. Нова история. Да, Париж е пълен с история, архитектура и впечатляващ музеи. Но, думата ми е за новата история. Музея на съвременното и модерно изкуство Palais de Tokyo13 Avenue du Président Wilson, 75116, един от най-големите музеи в Париж. Реновиран през 2002г., музея е посветен на съвременни автори с временни изложби. 
Друго такова място е Фондацията Луи ВюитонAvenue du Mahatma Gandhi, 75116. Архитектурата е впечатляващ шедьовър на деконструктивизма дело на архитекта Франк Гери. Изпълнена от стъкло и метал, тази "платноходка" в Болонския лес е предназначеда да приюти творби от нашето съвремие и е домакин на специални ексклузивни събития. 










6. Модната столица. Като такава се слави Париж. Истината е, че всеки облича каквото си иска. Едно обаче не може да се отрече на местните, колкото по- небрежно и естествено изглеждат, толкова по- модерни са те. Семпли дрехи, мокасини, лек грим и задължително дълги коси. Това винаги е на мода. 






  -All photos by  ©100 decors-