03 April 2015

Sweet Buns With Turkish Delight

Козуначени кифлички с локум


Здравей Април.

Месеца на козунаците, на шарените яйца, на пролетното настроение и продължителните почивки. Много обичам когато празнувам по два пъти един и същ празник. През април това ще е Великден.
"Тренировките" и подготовките за козунаци започнаха още през март, така че да няма издънки. Тази рецепта обаче и много стара, тя е още от времето когато бях дете. Наред с традиционните козунаци баба ми винаги приготвяше кифлички за децата. Така те се превърнаха в традиция и аз ги приготвям винаги за Великден ( а и не само). Силно се надявам дъщеря ми да продължи някой ден тази традиция.



Козуначени кифлички с локум
необходими продукти*:

6 жълтъка (или 3 цели яйца)
200 мл. прясно мляко
50 г. краве масло
80 г. свинска мас
400 г. брашно
1/2 пак. суха мая
6 с.л. захар + за поръсване
1 кутия локум
настъргана кора от един портокал/ лимон
сусам, маково семе, филирани бадеми за поръсване



  1. Маята се размива с малко топла вода и се смесва с 2-3 с.л брашно до получаване на кашица. Оставя се на топло да втаса. 
  2. В касерола се затопля млякото със захарта, кравето масло и мастта, докато се разтопят.
  3. В малка купа се разбиват жълтъците с вилица.
  4. Брашното се пресява в купа, прави се кладенче.
  5. Втасалата мая се изсипва в кладенчето, добавя се настърганата кора от портокал, топлото мляко  и разбитите жълтъци (като се оставя един за намазване на кифличките)
  6. Замесва се лепкаво тесто, покрива се с чиста кърпа и се оставя на топло да втаса докато удвои обема си.
  7. Локума се нарязва на тънки и дълги парченца.
  8. Тестото се прехвърля на работния плот, размесва се леко и се разделя на шест топки.
  9. Всяка топка се разточва в кръг с диаметър около 25-30 cm. и дебелина около 4-5mm.
  10. Нарязва, така че да се получат 12 триъгълника.
  11. В широката част на всеки се поставя по едно парче локум и се завива към върха на триъгълника.
  12. Кифличките се подреждат на разстояние една от друга в таза предварително застлана с хартия за печене.
  13. Оставят се да втасат, след което се намазват с разбит жълтък и се поръсват със захар, сусам или маково семе (по желание)
  14. Кифлите се пекат в загрята на 185 °С фурна до златисто.  
  15. Изваждат се да се охладят на решетка.
  16. Съхраняват се  е плътно затворена кутия.


*всички продукти със стайна температура



Kisskiss, Lovelove
  -All photos by  ©100 decors- 


No comments:

Post a Comment