Докато вие четете тази рецепта, аз вероятно ще съм в градината на село. С настъпването на пролетта ме сърбят ръцете да посадя нещо в нея. Проблема е, че имам съвсем базови познания относно отглеждането на каквито и да е плодове и зеленчуци. Миналото лято с помощ от любезните ни съседи отгледах няколко корена домати, краставици, зелен боб и малко магданоз. Смешно, нали, но всяко "градско чедо" ще ме разбере.
 Сезонни зеленчуци в собствена градина, отгледани лично, вероятно е мечта на много от нас, но за сега ние се задоволяваме с необходимите от фермерските пазари. Винаги, когато намеря прясно радикио (или както често се среща радичо или радичио) взимам, за да приготвя салата или сос към месо или за прясна паста. Рецептата днес е много семпла, но напомня за пролетта със свежите си салати.
 Радикио или италианска цикория е зеленчук от семейство цикории, както подсказва наименованието му. Листата му са червени с бели нишки и като останалите представители на семейство цикории…