100décors

  Лятото рязко влезе в градините, домовете и душите ни, а телата имат нужда от лятна храна. Ако спазвам някакви диети, то те са изцяло сезонни, а лятото предлага много голямо разнообразие за изпълнението им.  Вкусът на зеленчуците, ще се съгласите, но е съвсем друг през останалите сезони. Напечени от слънцето и събрали силата в отглеждани навън при естествени условия, зеленчуците ни става още по- вкусни, сладки и зареждащи.  Както много от вас, ние също се храним сезонни и отглеждаме, колкото е възможно повече зеленчуци в градината си. Хубавото на лятото е, че не е нужно да седим край котлоните и фурната дълго време, не е нужно храната винаги да е топла, та дори и сготвена.  Една от често правените рецепти у нас е Caponata, сицилианска Капоната, в основата на която е патладжана. Споделям рецептата с вас, защото може да не стигнете до Сицилия това лято, но може да я усетите като си приготвите това ястие. Може да консумирате Капоната както топла, така и студена, а още ...

Понякога ми липсват някой неща от Нидерландия, като тези бисквити Спекулас. Още през октомври рафтовете на магазините са заредени с пакети Pepernoten , Kruidnoten , Speculaas всякакви традиционни коледни сладки. Типични за Нидерландия, тези хрупкави бисквити са с силно изразен аромат на подправки като карамфил, кардамон, канела, мускатно орехче и дори черен пипер. Може да се намерят навсякъде, само преди и по Коледа.  И понеже няма да сме в Нидерландия за празниците, не се поколебах да направя домашни, като спазя традицията и ги сместя в Коледната кутия със сладки.  Рецептата е проста, но единственото, което ме спираше до сега да ги правя е липсата на дървен молд. Формата и размерите могат да бъдат всякакви. Типичните Спекулас бисквити са с вятърни мелници, с които всички ние свързваме Холандия. Истината е, че може да се намерят и други отпечатъци. В случаят аз използвам емблематичните Амстердамски къщи наредени покрай канала в центъра на града. Още Коледни предложения: 👉 Ко...

  Когато си отгледаш свръх продукция е редно да я употребиш или споделиш. Част от зеленчуците и плодовете споделям със съседи и приятели, друга част затварям за зимата под всякаква форма. Както и преди съм споделяла, обичам дивата ферментация. Точно за това отглеждам възможно най-много зеленчуци подходящи за ферментиране. Цвеклото е едно от любимите ми и го правя в няколко варианта. Споделям ви съвсем простичка рецепта за дива ферментация, ако ви е интересно, ще споделя и други начини за запазване на червено цвекло за зимата.  Дръжките от цвеклото по същият начин затворих с вода и сол, без ги режа на малки парчета (виж последната снимка). Лакто ферментация на червено цвекло Необходими продукти: 1 брой средно голяма глава червено цвекло 1с.л. едра морска сол (използвах едра сол от Месолонги) 800 мл. вода (ползвам изворна, чешмяната не става за пиене в нашето село) 15-20 зърна синапено семе буркан с вместимост около 940мл. с капак за ферментация (находка от Кауфланд) Цвекло...

  Отново в началото на лятото и градината започва да се пълни с плодове и зеленчуци. Толкова, колкото съм засадила и още толкова, колкото Вселената иска да ни подари. Всеки ден събираме пресен лук и чесън, пресен грах, манголд, кейл, череши, ягоди, вишни и голямо разнообразие от пресни подправки и билки. Виж още летни предложения: СИРОП ОТ БЪЗ И РЕВЕН МИНИ КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ ТРИ РЕЦЕПТИ С МАСЛОДАЙНА РОЗА Рецепта за Френско пиле с булгур и зеленчуци може и да сте срещали не веднъж, но тайната на тази рецепта не е нито в пилето, нито в булгура. Не казвам, че качеството на продуктите няма значение, напротив има и то голямо. За това избираме винаги френско пиле от магазина. Тайната е в зеленчуците и най-вече в подправките. Особено ако си ги отгледали сами.  В тази рецепта звездата е монарда. Това е многогодишно растение от семейството на ментата, използва се като прясна подправка, която отскоро отглеждам в градината. Листата ѝ наподобяват тези на маточината, но са тъмно зелени, мъ...

Имам едно правило за варивата, да ги кисна поне 12 часа. Това се отнася за боб, нахут, елда, люпен грах, царевица, грухана пшеница без да включва леща. Преди доста време спрях да употребявам консервирани варива, предпочитам да ги сваря преди употреба. Накисването улеснява и съкращава процеса на варене, контролиран е и в зависимост от рецептата варивата могат да се преварят или зърната да останат цели.  Рецептата днес не изключва консервирана или замразена царевица, ако не разполагате със сушена спокойно ползвайте друга. Споделям моят опит за супа или чорба от сладка царевица. Както е известно в кулинарията, основната разлика между чорба и супа е точно в запръжката или застройката. Ако решите да направите запръжка с горещо олио и червен пипер, то ще получите чорба. Тази супа няма нито едно нито другото, но търпи всякакви вариации. Може да използвате костен, пилешки или зеленчуков бульон вместо вода, да сервирате със запръжка от червен пипер, може да поръсите със сирене, запечен беко...

  Една рецепта, която никога не ми омръзва да приготвям в дните около Коледа. Причините са две: на първо място ароматите, които свързваме с коледните празници, сладко-киселият вкус на червените боровинки в комбинация с портокалова кора и канела. На второ място, това че приготвянето на соса от червени боровинки отнема не повече от десет минути, а затворен този сос издържа до следващата Коледа, но само ако остане до тогава. Сосът е подходящ за гарнитура както към червени меса, печена пуйка, задушен заек и други меса, така и за намазване на палачинки, мекици, мъфини и дори към сутрешната закуска. След проучване достигнах до моята рецепта, да не е много сладко, но и да не е съвсем кисело на вкус. Ако вашите предпочитания са други, винаги може да увеличите количеството на захарта или да замените ароматите.  Виж още: СЛАДКО ОТ ЧЕВЕНИ БОРОВИНКИ ПОШИРАНИ КРУШИ В ЧЕРВЕНО ВИНО ЗДРАВОСЛОВНА ЗАКУСКА С ДОМАШНА ГРАНОЛА Сос от червени боровинки необходими продукти: 600 грама пресни червени б...

  Какви са ви плановете за уикенда аз не знам, но предложението ми за вас днес е точно като за сезона. Температурата тук се доближава до нулата, но мисля да се екипирам с шал, шапка и ръкавици и да посетя Коледния базар в Хага. А какво по- сгряващо от една пухкава крем супа след събрания студ.  Виж още: Тиквена крем супа с джинджифил и куркума Черна Леща Белуга с дресинг от червено цвекло и сусамов тахан Гъбена чорба със сметана Пухкава крем супа с пащърнак необходими продукти за 4-6 порции 3 броя пащърнак 2 средно големи картофа 1 глава лук 3 с.л. растителна мазнина 600 мл. телешки бульон* сол на вкус необходими продукти за телешки бульон: около 1 кг. телешка опашка или друг вид телешки кости 2 глави лук стрък праз 2 стръка селъри 3 средно големи моркова 3-4 дафинов лист 3-4 зърна бахар 5-6 зърна черен пипер сол на вкус *ако постите или изберете веган вариант, заменете телешкият бульон със зеленчуков. Започнете с приготвянето на телешкият бульон, който ще отнеме повече време...

  В глобален мащаб се наблюдава спад в търсенето на каквато и да е информация от блогове и сайтове. Все по- често хората предпочитат видео или рийл в Ток Ток или Инстаграм. Това са тенденциите по цял свят и този блог не прави изключение. Знам, че все по- малко хора влизат тук и повече следят Инстаграм профила. Тази рецепта ще изчезне 24 часа след като бъде пусната в ИнстаСтори, за това я оставям тук, за да си поживее по- дълго и да ни е под ръка по всяко време.  Виж още: Домашно приготвени крекери със сушени плодове Хлебчета с тиквено пюре Норвежки кифли бриош Канелени кифли с ром и стафиди  необходини продукти за 24 броя 1ч.ч. прясно мляко 2 1/2 ч.л. суха мая или 30г. прясна 1 голямо яйце 1ч.л. екстракт ванилия 1ч.л. канела щипка сол 4 ч.ч. бяло брашно 200г безсолно краве масло 1/2ч.ч. фина бяла захар 1/2 ч.ч. кафява захар 1ч.ч. стафиди 1/2 ч.ч качествен кафяв ром 1 жълтък+ 1с.л. мед или прясно мляко за намазване на кифлите перлена захар за поръсване *всички пр...