Weekends in The Kitchen: Сицилианска Капоната

 

Лятото рязко влезе в градините, домовете и душите ни, а телата имат нужда от лятна храна. Ако спазвам някакви диети, то те са изцяло сезонни, а лятото предлага много голямо разнообразие за изпълнението им. 

Вкусът на зеленчуците, ще се съгласите, но е съвсем друг през останалите сезони. Напечени от слънцето и събрали силата в отглеждани навън при естествени условия, зеленчуците ни става още по- вкусни, сладки и зареждащи. 

Както много от вас, ние също се храним сезонни и отглеждаме, колкото е възможно повече зеленчуци в градината си.

Хубавото на лятото е, че не е нужно да седим край котлоните и фурната дълго време, не е нужно храната винаги да е топла, та дори и сготвена. 

Една от често правените рецепти у нас е Caponata, сицилианска Капоната, в основата на която е патладжана. Споделям рецептата с вас, защото може да не стигнете до Сицилия това лято, но може да я усетите като си приготвите това ястие. Може да консумирате Капоната както топла, така и студена, а още по- вкусна ще е, ако патладжана е от вашата градина.

Сицилианска Капоната

порция за двама

1 средно голям патладжан, нарязан на кубчета

2 скилидки чесън, обелени и смачкани грубо

3-4 с.л. зехтин, добро качество

1 стрък праз или глава стар лук, ситно нарязан

1 червена пиперка, нарязана на кубчета

1 стрък селъри, нарязан на ситно

1 дафинов лист

2 с.л. каперси

2 с.л. кедрови ядки

1 кен доматено пюре

1/2 ч.ч. маслини, без костилки

4-5 с.л. винен оцет

1 с.л. захар или мед

босилек

сол на вкус

Загрява се зехтина в тиган, добавя се грубо смачканият чесън и се обръща за 2-3 минути, колкото да се ароматизира зехтина. Прибавя се нарязаният лук, който се задушава за 4-5 минути. Следват червеният пипер, патладжана и стръка селъри нарязани на ситно. Всичко се разбърква добре и се оставя да се задуши няколко минути. Добавят се кедровите ядки, каперсите и маслините след тях доматено пюре. След няколко минути се прибавят оцета, захарта и босилека. Всичко се оставя да къкри на слаб котлон, като от време на време се разбърква, докато течността се изпари. Капонатата се подправя с пресен босилек или магданоз (поради лиспса на босилек при мен) и се сервира както топла, така и студена. Направете си и хубав хлаб или фокача, за да има с какво да отопите чинията. Моята фокача е по тази рецепта, като поръсих със белен сусам и семена нигела: 

Фокача с риган и пушена морска сол

Опитайте и споделете, дали ви харесва.

Оригиналната рецепта ще намерите при Франческо от Our Cooking Journey