100décors

  Понякога се чудя аз ли съм единствената която купува равен от зеленчуковия щанд в магазина. Колкото и странно да звучи, той може да се ползва за различни сладкиши, сиропи и дори за ястия. Всяка година намирам нови и нови приложения. Жалко, че не се предлага целогодишно, за да може да си приготвям често домашен сироп от равен. Комбинацията на равен с ягоди е традиционна, но винаги може да комбинирате с малини, къпини и други сезонни плодове.  _ Сироп от равен и ягоди необходими продукти за около 600 мл .: 1/2 кг . равен 1/2 кг . ягоди 1 ч.ч кристална захар 1 ч.ч вода 1 лимон _ Измийте ягодите, почистете ги от зелената част и ги нарежете. Измийте стръковете равен и ги нарежете на парчета с дължина около 1 см . Измийте лимона и обелете кората на тънко. В голяма тенджера смесете всички продукти. Загрейте котлона до завиране и след това намалете до леко къкрене. Оставете сместа да се вари около 20 минути или до омекване на равен...

 Бързам да приключа с последните бурканчета сладко от ягоди и rhubarb , тъй като скоро на пазара ще се появи пресен, а имам намерение да направя нова двойна доза от сладкото. Този сладкиш подлежи на различни трансформации , като първо сладкото може да е всякакво, за предпочитане леко кисело. Също така, може спокойно да се адаптира за вегани , вегетарианци или хора не толерантни към лактоза (като мен).  Блокчета със сладко от ревен и ягоди необходими продукти за тава с р-ри 25/25см. 2 яйца 1 ч.ч. захар 1 ч.ч. разтопено масло или растително олио 1 ч.л. бакпулвер 1 ч.л. ванилия 300 г. брашно + за доомесване 1 буркан (около 220-250г.) мармалад от рабарб и ягоди В голяма купа с миксер или телена бъркалка се разбиват яйцата със захарта и ванилията. В малка купа се пресява брашното с бакпулвера. Към яйчената смес се добавя разтопената мазнина, сместа се разбива докато поеме мазнината.  Добавя се на половината от брашното, сместа се бър...

  Започна сезона на rhubarb -а (ревен), едно от любимите ми пролетни растения, което не се среща целогодишно на пазара за разлика от всички останали. Познат на хората още през 17 век, но навлиза в масово употреба едва през 20. Още на места се спори дали rhubarb -а (ревен)  е плод или зеленчук, като в Америка със закон е прието, че е плод (!). Това много годишно растение, чийто стебла приличат на целина и са оцветени в червено, се използва предимно в кулинарията. Вкусът му е тръпчив, леко сладък и най-вече кисел, което го прави идеален за приготрянето на пайове , гратени , сладка, мармалади, сосове и други. Суров почти не се употребява, заради жилавите влакна по стеблата и силно киселия вкус. Коренището се използва за направа на медикаменти, за листата се смята, че в големи количества са отровни заради оксаловата киселина. Според някой източници употребата на  rhubarb -а (ревен) действа анти-токсично и пречистващо организма. Няма да ви занимавам с хим...

Пай с ревен, ягоди и лешници тесто: 250 г. брашно 115 г. (биологично) краве масло 3-4 с.л. студена вода 1 с.л. захар щипка сол плънка: връзка  ревен  или олоко 5-6 стръка (1кг) 250-300 г. пресни ягоди 1/2 ч.ч. кафява захар 2-3 с.л. царевичен грис 1/2 ч.ч. лешници Photo: 100 decors Загрейте фурната на  200 градуса. Обелете и почистете  ревен , нарежете го на парченца с дължина около 3-4 см. изсипете ги в тавичка и го поръсете с половината кафява захар. Оставете го да се пече за около 10-15 минути или до леко омекване. Охладете. Пресейте брашното в голяма купа или направо на работния плот, добавете към него захарта, солта и маслото нарязано на кубчета. Започнете да мачкате с пръсти маслото и стривайте заедно с брашното на трохи, добавете водата. Замесете тесто, работете бързо. Завийте тестото в кухненско прозрачно фолио и оставете да престои за 30 минути в хладилник. Photo: 100 decors   Извадете тестото и разточете на дебел лист. Пренесете...