Weekends in The Kitchen: Beluga Lentil with Beet-Tahini Dressing ~ Черна леща с дресинг от червено цвекло и тахан
Рецептата от черна леща, която ви предлагам днес не само е подходяща за коледните пости, но е мощна комбинация от хранителни вещества. Черната леща си спечелва името Белуга заради малките черни зърна наподобяващи черен хайвер. Цветът им се получава от високата концентрация на антоцианини и антиоксиданти, съдържащи се също в други синьо- лилави храни, като сини сливи, патладжан, череши, боровинки, които въздействат за подобряване на паметта и дори се твърди, че се прилага при борба с рака. Черната леща е с богато съдържание на калий, желязо, магнезий, цинк и фолиева киселина, освен това помага за понижаването на “лошия” холестерол. Както повечето зърнени продукти, лещата е богата на фибри и протеини. За разлика от зелената леща, която има 1% мазнини, черната се класифицира към кафявата и червената, като по-високо съдържание на мазнини (2%). Черната леща Белуга не се нуждае от предварително накисване както повечето зърнени продукти, достатъчни са 25-30 минути варене и е...