25 March 2016

WEEKENDS IN THE KITCHEN: WAFFLES WITH ARONIA BERRIES TOPPING




Белгийските гофрети са много популярни по цял свят. Твърди се, че са били приготвени за първи път в далечната 1874г. Използвали са бяло брашно и бирена мая. Срещат се различни видове според региона на произхода им.

Белгийските гофрети се сервират обикновено с пудра захар, меки плодове, течен шоколад или топка сладолед. Плътни, меки и с дълбоки релефи с квадратни или правоъгълна форма.

Фламандските и тези от района на Лиеж са доста по- сладки, с едри кристали захар, които при изпичането се карамелизират.

Германския вариант на гофрети е под формата на сърце, по-тънки са и се сервират с сладко от череши и сметана.

Скандинавците и норвежците ги предпочитат с пикантен сос или пушена сьомга, а в Хон Конг пък се сервират горещи под формата на кръг разчупен на четири, с фъстъчено масло или пудра захар.

Американските гофрети се различават от Белгийските по това, че се консумират най-често като закуска, срещат се в солени разновидности, по- меки и сочни са и се приготвят с бакпулвер, вместо с мая.

Рецептата днес е базово тесто за гофрети, като може да се модифицира според индивидуалния вкус. Меда може да се замени със  кристална захар, да се добави настърган кашкавал, задушен спанак, плодове, какао, бекон, шунка, тестото може да се направи с различни видове брашна и дори с картофи. Вариантите са безброй.


Гофрети с мед
необходими продукти за 6 гофрети

1½ ч.ч. брашно
3-4 с.л. краве масло
½  ч.ч. прясно мляко*
2 яйца
2-3 с.л. мед
¼  ч.л. сол
¼ ч.л. сода за хляб
½   ч.л. бакпулвер
  • Загрейте преса за гофрети.
  • В голяма купа смесете сухите съставки.
  • Разтопете маслото и го оставете да се охлади.
  • В друга купа разбийте яйцата с меда и прясното мляко.
  • Добавете към сухата смес, разбъркайте.
  • На тънка струя добавете към сместа разтопеното масло.
  • Загребете от сместа с малко черпаче и налейте в долната част на пресата за гофрети, така че да се изпълни всяка половина.
  • Изчакайте гофретите да се изпекат равномерно (около 2-3 минути) и ги извадете.
  • Повтаряйте докато свърши сместа.
  • Поднесете поляти с топин от арония и поръсени с пудра захар

Топинг от атония
необходими продукти

1 ч.ч. сухи плодове арония**
½  ч.ч. захар
½  ч.ч. вода
  • Накиснете плодовете арония за една нощ, като ги залеете с гореща вода.
  • На другия ден прецедете водата от плодовете.
  • Кипнете водата в касерола.
  • Добавете захарта.
  • Варете сиропа докато започне да се сгъстява.
  • Добавете накиснатите плодове и варете докато омекнат.
  • Охладете и сервирахте с гофретите.



* Ако прясно мляко се замени с кефир или buttermilk стават по- сочни
** Плодовете арония са кисели, така че количеството захар може да се увеличи, ако предпочитате по- сладък топинг

Скоро замислям солен вариант на гофрети.


  -All photos by  ©100 decors-

2 comments:

  1. Delicious photos!
    Aronia is indeed bitter but the frozen version tends to be sweeter somehow.
    One can enhance the taste of aronia by soaking them in liquor instead of water. And you won't necessarily need sugar.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tanks Fred for your smart advice. I will keep it in my mind next time.

      Regards!
      Tina

      Delete