Weekends in the Kitchen: Banana & Pecan Bread

С наближаването на Коледните празници изпадам в предколедна треска. Не, тази с пазаруването, а с изготвяне на меню. Събирам идеи още като свърши лятната ваканция; правя списъци; разпитвам кой-какво не яде; пробам разни рецепти, коя става, коя не; записвам си важни подробности и точно когато си мисля, че съм готова....настъпва паниката. Добре, че тази година гостите са с различни вкусове и ще имам възможност да угодя на всеки с храната която харесва. Освен това се прибирам у дома точно два дни преди Коледа, така че няма да остане време за паника. Ако не успея да направя тези или тези коледни курабии, че импровизирам с бананов хляб. 

~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~

Бананов кекс с пекан

необходими продукти:

за тестото:

3 презрели банана

1 яйце

1/3 ч.ч. меко масло

1/2 ч.ч. захар

2 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

1ч.л. ванилия

1/2 едро нарязани пекани

няколко цели ядки за декорация

за намазване:

1ч.л. мармалад от кайсии

~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~

Фурната се загрява на 180 градуса.

Правоъгълна тава за хляб се напръсква със спрей против залепване или се застила с хартия за печене, като хартията трябва да е добре прилепнала към тавата.

В голяма купа с помощта на телена бъркалка се разбиват яйцата и захарта до бяла пяна. Добавя се мекото масло, като развъркването продължава до получаване на хомогенна смес. 

Бананите се обелват и с помощта на вилица се намачкват. Добавят се към сместа.

Брашното се пресява с бакпулвера. Изсипва се към влажната смес и се бърка до пълното усвояване. 

Пекани или обикновени орехи се нарязват на едро и последно се добавят към сместа. Отново се разбърка.

Сместа се изсипва в тавата, отгоре се подреждат цели ядки (пожелание) за декорация. Кекса се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна, около 55-60 минути.

През това време в малък метален или огнеупорен съд се смесва мармалада от кайсии с няколко капки вода, разбърква се добре и се затопля във фурната.

След изпичането кекса се изважда върху метална решетка и се намазва с топлия мармалад от кайсии.

Поднася се напълно изстинал. 

 -All photos by  ©100 decors-