Weekends in The Kitchen: Хлебчета с тиквено пюре & Крем супа от тиква с джинджифил и куркума

Вероятно сте забелязали, че съм по- активна в Инстаграм от колкото в която и да е друга социална медия. Това е така, защото не ми оставаше много време за писане и снимаме, докато се занимавах с градината, билките и проблемите в селото. Лятото активностите са други и е съвсем нормално да насочваме енергията си в други посоки. Но, вече съм си у дома в ниската земя и съм готова да споделям натрупаните знания и нови рецепти с вас.

Голям интерес предизвика снимката на тиквените хлебчета и крем супа от тиква, публикувана в стори в Instagram, а метода на оформяне ще намерите в highlights StepByStep#2. На запитването ми, коя рецепта искате да пусна, резултата се оказа почти равен. Няма да загубя нищо, ако публикувам и двете рецепти, надявам се да сте доволни. 

Тиквата Хокайдо е зимен сорт. Октомври или ноември са месеците в които може да се събира, ако имате в градината. Ако ли пък не, може да я намерите в магазините и фермерските пазари. Характерна е с червения си цвят и тънката кожа, семената са едри и вкусни след изпичане. Ето няколко рецепти с тиква Хокайдо:

Ризото с тиква

Крем супа с тиква

Тиквено песто с печен чесън

Хлебчета с тиквено пюре

необходими продукти за 12 броя

500г. брашно

5г. суха мая

1ч.ч. топло прясно мляко

200мл. тиквено пюре

50г. краве масло

1 яйце + 1 жълтък

1ч.л. захар

1 1/2ч.л. сол

Тиквено пюре:

Тиква Хокайдо

50мл. прясно мляко

1ч.л сол

30г. краве масло

За пюрето:

1. Измийте тиквата и я обелете.
2. Почистете семките и я нарежете на парчета.
3. Отделете 2/3 от количеството за супа.
4. Останалото количество тиква нарежете на кубчета добавете солта и малко вода и кипнете в касерола.
5. Намалете котлона и варете тиквата до омекване, прибавете прясното мляко и маслото и пасирайте с пасатор.
6. Оставете пюрето на страна да изстине.

За тестото:

1. В малка купа изсипете топлото прясно мляко, захарта и маята. Разбъркайте и оставете да шупне. 
2. В голяма купа изсипете останалото количество брашно, направете кладенче и изсипете посоченото количество тиквено пюре, шупналата мая, яйцето и солта.
3. Омесете меко тесто, като в средата на получената топка поставите маслото, месете до пълното абсорбиране на маслото. Ако разполагате с миксер използвайте го на слаба скорост. Покрийте купата с чиста кърпа и оставете тестото да втаса на топло.
4. Полученото тесто разделете на 12 топки.
5. Използвайте кухненски памучен канап, нарежете четири канапа по 20см. за всяко хлебче.
6. Наредете ги на кръст и поставете топката тесто. Завържете канапа в горния край на всяка топка и отрежете излишният канап. 
7. Подгответе две тави застлани с хартия за печене и преместете върху тях внимателно хлебчетата. Оставете ги да втасат поне 20 минути.
8. Разбийте жълтъка с 1 с.л. прясно мляко и намажете хлебчетата.
9. Печете в предварително загрята на 200° С градуса фурна до златисто.
10. Охладете хлебчетата върху метална решетка.

Тиквена крем супа с джинджифил и куркума

необходими продукти за 4 порции

Тиква Хокайдо

3 с.л. зехтин или растително олио

1 глава кромид лук

1 стрък селъри

1 голям картоф или 1 малки

1 морков

2 скилидки чесън

1л. зеленчуков бульон или вода

парче джинджифил на вкус

парче прясна куркума или 1 с.л. на прах

сол на вкус

за сервиране:

тиквени и слънчогледови семки

заквасена сметана

1. Измийте, обелете и почистете всички зеленчуци.
2. Нарежете ги на дребни парчета, джинджифила и куркумата настържете на ренде.
3. В подходяща тенджера загрейте мазнината.
4. Добавете зеленчуците и разбъркайте, сотирайте за около 5 минути и добавете бульона.
5. Захлупете тенджерата  и варете зеленчуците до омекване.
6. Пасирайте с помощта на пасатор до кремообразна консистенция.
7. Сервирайте крем супата топла с лъжица заквасена сметана и поръсена с тиквени семки, които предварително сте затоплили на тиган.