WEEKENDS IN THE KITCHEN: Cranberry Compote/ Сладко от чевени боровинки
Може би сте забелязали, че в блога се появяват постове за по-устойчив, осъзнат и бавен начин на живот, нулев отпадък, опазване на околната среда, рециклираме и повторна употреба, това е малка част от това което правя за себе си, семейството и света около мен. Реших да събирам и преизползвам, до колкото е възможно, употребяваните буркани. Удобството за консервиране на храна идва и от фурната, която замених с нов модел. Новата фурна е ъпдейтнат модел и предлага практични функции, една от които е "консервиране". Изпробвах няколко пъти тази опция и сладката се запазиха също така добре, както след стерилизирането на буркани, което отнема повече време и повече изцапана посуда. И понеже сладкото от червени боровинки ми стана едно от любимите напоследък, а и все още е в сезон, направих няколко бурканчета. Някой от тях стерилизирах във фурната, а други прибрах в хладилника за незабавна употреба.
Сладкото или compote, както може да го срещнете е много семпло за направа, а червените боровинки може да замените със всеки друг плод.
Сладко от червени боровинки
необходими продукти за 1-2 буркана*(със вместимост 200 до 400 грама ):
500г. червени боровинки
1ч.ч. захар
1ч.ч. вода
пръчка канела
кора от портокал
1 шушулка ванилия почистена от семенцата
или 1 звездовиден анасон (по ваш избор)
сок от 1/2 лимон
25 мл. бърбън (не е задължително)
Измийте добре боровинките и ги оставете да се отцедят. Тук е момента да кажа, че може да ги нарежете на половина или да ги надупчите с клечка за зъби, понеже започват да се пукат при варенето и да пръскат. Аз предпочетох да ги оставя цели и леко ги надупчих с върха на ножа.
В подходяща касерола смесете водата захарта и ванилията, сложете ги да заврат и намалете котлона до средна степен. Оставете захарния сироп да къкри, докато течността остане на половина. Варенето продължава около 15-20 минути.
През това време с помощта на белачка за зеленчуци изрежете парче кора от портокал, и го прибавете към захарния сироп заедно с пръчката канела. Аз изрязах дълга спирала, увих я около пръчката канела, за да ги извадя по- лесно от сладкото, когато е готово.
След като захарния сироп се е сгъстил достатъчно добавете към него червените боровинки. Варете сладкото още около 10-15 минути, като от време на време разбърквате.
Минути преди да изтече времето за варене, прибавете лимоновия сок и бърбъна към сладкото. Аз ползвам таймер на котлона. Ако ще предлагате сладкото на деца, пропуснете уискито, макар, че алкохола изветрява при варене. След като указаното време приключи, извадете пръчката канела и портокаловата кора от слакото.
През това време измийте подходяща големина буркани и капачките им. Стерилизирайте на фурната за 15-20 минути на 100°С заедно с капачките. Докато са още горещи ги напълнете със сладкото от боровинки и веднага запечатайте. Работете с терморъкавици или с дебела кухненска кърпа, за да не се изгорите. Ако фурната ви не предлага функция стерилизация или консервация, запечатаните горещи бурканчета обърнете с капачката на долу и ги оставете така докато изстината на пълно. Стерилизираните буркани може да съхранявате до една година на прохладно място.
Аз оставих един голям буркан за непосредствена консумация и съхранявам в хладилник до две седмици.
*всички използвани буркани са от други продукти и са с различна вместимост.
Коментари
Публикуване на коментар